抓好夏季食堂食品安全

文章來源：大發(fā)化纖      發(fā)布時間：2015年7月2日

    隨著夏季氣溫日益升高，食堂衛(wèi)生安全工作面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)。針對夏季易發(fā)傳染病、食物中毒等季節(jié)性飲食安全問題，為確保廣大職工飲食衛(wèi)生、安全，公司于6月24日召開食堂內(nèi)部會議，提醒食堂員工增強(qiáng)炎熱季節(jié)食品安全意識，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。
　　會上，食堂負(fù)責(zé)人特別強(qiáng)調(diào)要做好食堂衛(wèi)生工作，每天對操作間、餐廳、儲藏室和餐具進(jìn)行清掃、消毒，并做好防蠅、防鼠和防蟑螂等工作，從源頭保障食品的衛(wèi)生安全。另外要加強(qiáng)食品操作，保證每一道程序都達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時，食堂還應(yīng)根據(jù)每天實(shí)際上崗員工人數(shù)定量做餐，盡量減少剩飯剩菜的浪費(fèi)，有效保證員工的飲食安全。
　　此次會議還邀請了慈溪市營養(yǎng)與健康促進(jìn)會會長施南峰來為我們講解夏季食品安全知識。施會長表示很多食品中毒事件都是由于食堂員工操作不當(dāng)引起的，為此食堂人員應(yīng)先提高對食品衛(wèi)生安全的意識，其次做到認(rèn)真負(fù)責(zé)、防微杜漸，嚴(yán)格消毒。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)該嚴(yán)把食品采購關(guān)、庫存關(guān)：一律通過正規(guī)渠道采購食品，確保無腐爛、發(fā)霉食品或不新鮮蔬菜進(jìn)入食堂；對食品進(jìn)行分開存放、分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮安全。并加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生及工作人員個人衛(wèi)生的全面檢查。
　　我公司現(xiàn)有員工1300多人，在食堂用餐者達(dá)到800多人，這就對食堂衛(wèi)生管理造成很大的壓力。特別是夏季，天氣非常炎熱，務(wù)必要更加重視和防范。我公司高度重視職工健康飲食，從食堂人員衛(wèi)生、員工用餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量入手，不斷加強(qiáng)員工食堂衛(wèi)生管理，認(rèn)真做好后勤服務(wù)工作，確保我公司員工在炎熱的夏季吃得舒心、吃得放心。